Les résultats du GIS

GIS Alpes Jura
40, Rue du Terraillet
73190 Saint Baldoph
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Caractéristiques des produits

Publications scientifiques
1

BUGAUD C., BUCHIN S., HAUWUY A., COULON J.B., 2002.
Texture et flaveur du fromage selon la nature du pâturage : cas du fromage d’Abondance, INRA Prod. Anim., 15, 31-36.
2

DORIOZ J.M., FLEURY Ph., COULON J.B., MARTIN B., 2000.

La composante milieu physique dans l’effet terroir pour la production fromagère : quelques réflexions à partir du cas des fromages des Alpes du Nord. Courrier de l’environnement, 40, 47-55
3

LUCAS A, HULIN S., MICHEL V., AGABRIEL C., CHAMBA JF, ROCK E, COULON JB. , 2006.

Relations entre les conditions de production du lait et les teneurs en composes d’intérêt nutritionnel dans le fromage : étude en conditions réelles de production. INRA Prod Anim, 19, 15-28
Outils et documents techniques
1

Caractéristiques sensorielles des fromages :

quelles influences des conditions de production du lait ? – 2004. 92 p – Coordination HAUWUY A.
2

Adaptation des paramètres technologiques à la variabilité des laits crus.

Fiche 4 p. 2007
3

Méthodologie de caractérisation des teneurs en composés d’intérêt nutritionnel du fromage.

Document technique. 2008
Source : http://www.gisalpesjura.fr